Собственно - теперь после доработок
Опция "Шаблон заголовка" в списке ajax регулирует заголовок везде (как в списке так и в поле), а не только в самом списке.
А заодно привел в соответствии и поле Сущности AJAX и Пользователи AJAX к однотипным настройках, т.е. в поле Сущность AJAX добавил Шаблон вывода информации на странице Записи